Quelles sont les caractéristiques d’une cave à vin pour conserver le vin

Quelles sont les caractéristiques d’une cave à vin pour conserver le vin

Lorsqu’on entre dans une cave à vin, certaines choses sont immédiatement remarquables : une faible luminosité, des bouteilles rangées à l’horizontal, souvent en sous-sol, etc. Cette manière de conserver le vin n’est pas faite au hasard. Le non-respect de certaines normes altère la qualité, le goût et les senteurs du vin. Afin de connaître les spécificités d’une cave à vin et d’en connaître les raisons, nous allons voir en quelques points essentiels les caractéristiques d’une cave à vin.

infographie conservation vin
infographie conservation vin source blog.caissin.fr/

La très faible luminosité

Le but de disposer d’une cave à vin est de pouvoir bien conserver le vin en question. La lumière, notamment celle du soleil, constitue un accélérateur de la maturation du vin. Cette accélération est néfaste pour l’obtention d’un bon vin. En effet, c’est un vieillissement prématuré qui ne permet pas d’avoir du vin de qualité. Conscients de ce besoin, les professionnels comme cadeau vin disposent d’une cave adaptée pour stocker convenablement leurs bouteilles.

La température quasi-constante

La température idéale pour une cave à vin est celle comprise entre 12 et 18°C. Ainsi, une température assez basse est préconisée pour une bonne conservation des bouteilles. De plus, cette température doit être constante car une variation importante de température altère la qualité du vin. Placer un thermomètre permet de voir précisément la température dans la cave.

Une bonne humidité

L’humidité a un rôle majeur sur l’état des bouchons des bouteilles de vin. Pour que ces bouchons ne soient pas rapidement dégradés, il est essentiel que l’humidité de la cave soit comprise entre 65 et 80%. Les bouchons en bon état peuvent remplir convenablement leur rôle d’obturateur, ce qui évite l’oxydation du vin. C’est d’ailleurs pour cela que les bouteilles sont placées à l’horizontal, cela permet de maintenir l’humidité des bouchons qui sont souvent en liège.

Un peu d’aération

L’humidité peut être source de mauvaises odeurs. Pourtant, l’environnement de la cave a un impact direct sur le vin. Pour éviter l’apparition des mauvaises odeurs, il est primordial d’aérer convenablement la cave à vin. Pour cela, la pose de ventilation mécanique est une solution à ne pas écarter. D’autant plus que la présence de fenêtre risque d’augmenter la luminosité de la cave, ce qui est, comme nous l’avons vu ci-dessus, un accélérateur du vieillissement du vin.

L’absence de vibrations

Les bouteilles de vin doivent pouvoir se reposer en toute tranquillité. Cette tranquillité inclut l’absence de vibrations qui risquent d’impacter sur l’évolution lente du vin. Notamment de ces 3 composants qui sont les tannins, l’alcool et les acides. Cette évolution douce procure les fragrances recherchées chez un bon vin.

En conclusion, certaines conditions sont à respecter pour la conservation du vin. Plus ces conditions sont respectées, plus l’obtention d’un bon vin, tant en goût qu’en odeur, sera favorisée. Pour ceux qui ne peuvent disposer d’une cave à vin en sous-sol, des appareils spécialement dédiés pour la conservation du vin sont disponibles sur le marché. Ayant l’apparence d’un réfrigérateur, il suffit de le brancher à une prise électrique pour le faire fonctionner.

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Source infographie : http://blog.caissin.fr/2014/04/